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一组研究人员评估了紫花苜蓿浓缩物的营养价值，这是一种在膳食补充剂紫花苜蓿复合物生产结束时获得的副产品。根据他们对结果的分析，研究人员认为紫花苜蓿浓缩物是一种可行且有价值的营养来源。
使用经典和光谱方法来评估苜蓿浓缩粉的化学成分。
紫花苜蓿浓缩粉被发现是蛋白质和粗纤维的极好来源，每份 100 克含有 34.24% 的蛋白质和 21.38% 的粗纤维。
发现了钾、钙和镁等基本矿物质元素，以及重要的微量矿物质锌。
对氨基酸组成的检查表明，紫花苜蓿浓缩粉含有大量必需的氨基酸。
研究人员发现紫花苜蓿浓缩面粉含有大量的亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸。然而，紫花苜蓿浓缩面粉蛋白产生少量的蛋氨酸和半胱氨酸。
他们得出结论，苜蓿浓缩粉是一种宝贵的矿物质来源。具体来说，一份 100 克的份量将有助于满足铁钙的建议每日摄入量 (RDI) 以及钾和镁的一半 RDI。
此外，他们补充说，在食品中加入紫花苜蓿浓缩粉会提高它们的矿物质、膳食纤维、氨基酸和蛋白质含量。
总而言之，这项研究表明，在食物中添加苜蓿浓缩粉可以增加多种重要营养素的摄入量。