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准备材料：韭菜花１把、鸡蛋２个、油适量、盐适量。
1、将韭菜花清洗干净切段，准备二个鸡蛋。
2、将鸡蛋打入深碗中，加入适量的盐，用筷子搅动至提起筷子有明显的泡泡即可。
3、放适量的油，中小火，沿锅边淋入蛋液，晃动锅，至锅中液体慢慢凝固。凝固后不要急于打散盛出，至锅底部的蛋液变微黄，打散盛出。这样炒出来的鸡蛋会比较香，在煎蛋的过程当就能闻得到鸡蛋的香味。
4、加少量的油，转大火，下入韭菜花，翻炒，加盐调味，炒至变软。
5、将打散的鸡蛋和韭菜花一起翻炒，试下味道，即可出锅了。